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中國時報【鍾志均╱台北報導】

金馬電影學院23日舉行作品放映暨結業典禮,「院長」侯孝賢和2位導師趙德胤、李中出席觀影。他們與14位學員齊聚一堂,共同製作《魚缸》和《自助洗衣店》短片。侯坦言:「第一次看真是不知所云,但慢慢思索後,便覺得很有意思 。」他更勉勵學子「電影像人生,相信人的情感能透過大銀幕呈現出來。」



侯孝賢(右)和張艾嘉昨在台下觀賞金馬電影學院作品。(陳俊吉攝)

《魚缸》和《洗衣店》分別從家庭和一對男女朋友出發,以「台北」為背景,用「小區」作為故事主軸。侯導在花絮中也提到,「不要被劇本鎖住,要去想到現實」。而導師趙德胤、李中也為短片付出不少心力,趙時常認真到半夜會將學生叫出來開會討論,李中則稱拍攝的1個月中,「大家都在互相折磨。」

此外,昨也頒發奈派克獎(NETPAC)獎,該獎是為獎勵新銳導演而設立,已有10年歷史,由新加坡導演巫俊峰的《徒刑》奪下。巫也向侯導致謝,表示:「侯導2005年出席釜山影展,當時對我的啟發很大。」

工商時報【姚舜】

「以前這裡的飯店很多都有酒家菜」,位在礁溪的長榮鳳凰酒店副總經理陳建宏說,談到礁溪美食,大家都會說三星蔥餅、溫泉絲瓜與溫泉空心菜,或是用以附近漁港漁獲入饌做出的海鮮佳餚。但是很多人都忘了,礁溪著名的美食還包括了「酒家菜」。所以隨著天氣逐漸冷涼,又來到了溫泉泡湯的時節,長榮鳳凰酒店推出「回到美好年代」一泊二食度假專案,讓客人在泡湯、住宿,並享受懷舊風味宜蘭菜餚,以及〈魷魚螺肉蒜〉、〈花瓜燉土雞湯〉、〈豬油脯溪蝦〉,以及〈如意桂花翅〉等酒家菜。

礁溪的溫泉自日據時代開始即聲名遠播,跟北投一樣,泡湯文化也將酒家文化一起帶進了礁溪。上個世紀50年代,礁溪酒家林立,無色無味、富含「酚鈦鹼」的碳酸氫鈉泉加上風花雪月的「粉味」,讓礁溪成了與北投一樣的「溫柔鄉」,一直到80年代才隨著政府掃蕩加上鄉民自覺才褪「色」。

隨著觀光飯店集團相繼來到礁溪飯店,加上雪隧通車,今天的礁溪已是一個觀光休閒度假名勝區,只是當地國際級觀光飯店館內餐廳「什麼菜都有,就是沒有酒家菜」。於是,長榮鳳凰酒店決定在館內〈竹芬〉中餐廳推出酒家菜,由主廚王維德掌杓,重現又稱「官府菜」的酒家菜老味道。

長榮鳳凰酒店很用心,為了推出酒家菜,事前還派廚師和行銷企畫團隊拜訪地方耆老,想知道礁溪有何最具代表性的酒家菜。結果一陣調查下來發現,礁溪的酒家菜與北投酒家菜如出一轍,基本上沒有差異,甚至連「那卡西文實用商品化」都一樣。精選優惠

〈魷魚螺肉蒜〉堪稱酒家菜中的第一名家,原因不只是此用日本螺肉罐頭烹煮的湯菜,體現了日治時代廚師混血創作的用心,這道菜的菜名傳遞的「台式文法」,也加深了大家的印象。

王維德烹製〈魷魚螺肉蒜〉很用心,螺肉罐頭就是日本「雙龍」牌,魷魚乾切得既厚又長,排骨酥炸得表層酥香、內裡柔嫩,然本月折扣後下到湯裡共煮,湯中加了醬油、螺肉罐頭內的螺肉汁,以及芹菜和青綠色蒜苗同煮,成菜後湯汁清香甘,魷魚鹹香富嚼勁、螺肉彈Q中又有柔嫩,這是當年酒家中「既能下酒,又能解酒」的美味湯菜。

蔭瓜、花瓜、鹹瓜、醬瓜,是台灣「醬菜文化」的代表,這些鹹香中帶著甘甜味道,柔嫩中帶有清脆口感的醬瓜,除可與其它食材搭配熟菜,那醃瓜的醬汁更可以在煮湯時為湯汁賦味。王維德烹煮的〈花瓜燉土雞湯〉,就是以宜蘭著名〈日光牌〉花瓜燉製的雞湯,並加了宜蘭紅露酒提味,也是一經典酒家菜。

〈如意桂花翅〉是可謂昔日台菜中的「大菜」之一。所謂「桂花」,就是炒蛋,廚師靠著油溫與火候掌控將蛋炒成桂花狀。王維德先在鍋內炒蛋,然後陸續下蔥絲、蒜苗絲、紅黃椒與洋蔥絲和北菇絲,最後再下一根根針狀的散翅,帶著鍋香鑊氣上桌,正是台式熱炒最誘人的味道。

蘭陽平原、土壤肥沃、灌溉便利,農漁畜牧事業發達,並產出很多優質產品。〈豬油脯溪蝦〉就是用宜蘭噶瑪蘭黑豬肉酥炸的豬油脯,加了豆豉和辣醬與宜蘭溪蝦合炒而成。〈紅糟肉〉也是用噶瑪蘭豬肉五花以宜蘭酒廠紅麴加了米酒和糖醃漬,再上了漿粉酥炸烹製。食材生而優越,老菜風味與口感自然較昔日再上層樓。

除了酒菜家,〈竹芬〉新菜單中也有諸如〈客家小炒〉、〈花菜干炒肉絲〉、〈古早味芋頭丸〉和〈麻油松阪豬〉等台灣美味菜餚。這些常民百姓家中的菜色進到了觀光飯店,食材和食器都升了級,唯一不變的是那香傳數十年的老味道與好味道。

INDEX

●竹芬中餐廳

地址︰宜蘭縣礁溪鄉健康路77號

電話︰03-9100688

下面附上一則新聞讓大家了解時事

第廿八屆南臺科技大學汽車大展昨天在校園登場,百多家汽機車及相關廠商設置五百多個攤位,推出超值多元優惠,多款稀有超級跑車驚艷亮相,有地表最寬大黃蜂、經點老車系列總價破億元,美麗車模穿梭會場,吸引十萬人次入校參觀。

南臺車展由機械系車輛組師生與跨系學生籌劃,為南臺灣最大車展,今年由車輛組二百餘名師生合力完成,分超跑車、進口車、國產車、機車、電動車、百貨音響等多區,展出各家最新汽機車、自行車、儀器工具設備及百貨,今年增設小貨車區,囊括相關產業,內容更豐富多元。

南臺校長戴謙說,為提升學生就業市場競爭優勢,學校注重培育基礎專業與創新,與宏佳騰攜手建立極致動力研究中心打造產學校園,台灣本田響應教育部政策捐贈汽車作為教學用車,達到人才培育目標,學生也透過車展活動累積歷練,更具職場競爭力。

南臺汽車實務教學計劃表現亮眼,師生製作的省油車、環保電車、燃料電池車、方程式賽車及與日本合作的新世代能源車與太陽車參與國內外競賽屢獲佳績,太陽能車曾在澳洲拿下全世界競賽第五名、亞洲第一名,學生方程式賽車在日本榮獲獨特設計獎第二名、大陸營銷報告第一名等,國內環保車榮獲三冠王。

南臺先進車輛組長許哲嘉表示,機械系車輛組畢業校友三千人,許多都是業界重要幹部或老闆,該校曾承辦馬來西亞專班汽車工程科實務教學,與大陸廈門理工學院合作執行閩台三加一分段對接計畫三年,證明車輛組師資優異、教學設備齊全。

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