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（中央社記者蕭博陽南投縣2日電）南投縣議會縣政總質詢今天聚焦廬山溫泉業者生計問題，南投縣長林明溱認為，在福興溫泉區未完成開發前，應給業者生機。

南投縣議會今天進行縣政總質詢，眾多議員關心廬山溫泉現況，也有業者到場旁聽。縣議員廖志城說，廬山曾有「天下第一泉」美譽，也曾是南投觀光火車頭，為了地方觀光生計，業者多次到縣府陳情，行政機關與地方民意應不分黨派，兼顧法、理、情努力解決問題。

林明溱表示，他和眾多縣議員一樣，都希望解決民眾問題，但身為縣長，日前卻被誣指為帶頭違法，他必須有所回應，而對於廬山溫泉業者生計，基本上不是找業者麻煩，而是設法解決問題。

林明溱說，從民國98年的颱風莫拉克至今，「廬山連一顆石頭都沒掉下來」，縣府將建議中央，正視廬山溫泉業者權益，在埔里鎮福興農場溫泉區尚未完成開發前，主張應給現有業者生機。

縣議員張志銘關心老人免費裝假牙政策。社會及勞動處長林俊梧說，縣府明年編列新台幣2100萬元預算，用於老人裝假牙，目前規劃，設籍南投縣一年以上且年滿70歲老人，到牙科醫療機構就診並取得醫師證明，每人最高補助4萬元。1051202

工商時報【陳欣文╱台北報導】

法人表示，傳統冬季用油旺季即將來臨，加上俄羅斯新年假期等利多題材加持，俄羅斯股市首季向來都有強漲行情可期待。

摩根俄羅斯基金經理人白祐夫（Oleg Biryulyov）指出，市場常將投資俄羅斯股市和投資能源類股畫上等號，其實俄羅斯內需相關題材也不少。受惠俄羅斯民間就業市場持續改善及薪資走揚，國內消費力道再升級，預期今明年整體俄羅斯企業獲利成長分別10％和7.1％。

展望明年各產業表現，又以必須消費類股高達22.3％的獲利成長率最強，是投資人參與俄羅斯股市的首選標的。

白祐夫（Oleg Biryulyov）表示，俄羅斯自元月起將開始迎接新年，加上俄羅斯多數假日多集中在第1季，假期效應往往對經濟表現有所挹注，還有傳統冬季用油旺季的利多題材，因此，觀察過去十年俄羅斯股市四季表現，首季漲幅高達8.9％，明顯優於其他三季僅0.6～3.5％的平均漲幅，現在進場可一路享受旺季效應至明年。

從價值面來看，俄羅斯股市物美價廉，受到美國為首的G7國家聯合對俄羅斯發動經濟制裁，加上商品價格滑落影響，俄羅斯經股市盤整多時，即使目前股價淨值比已回升至0.84倍，但仍低於長期平均，過去歷史經驗顯示若能於P/B低於1.08倍時進場，持有一年平均報酬率逼近兩成，再度印證現在是提前進場布局俄羅斯股市的好時點。

安聯目標多元入息基金經理人莊凱倫表示，俄羅斯不僅不須擔心OPEC減產協議對於股市的影響，在未來美國施行保護主義政策下，俄羅斯也是相對受害較輕的國家。

莊凱倫指出，根據統計，俄羅斯出口至美國佔比不到5％，對於GDP的貢獻更是微不足道，因此，若川普真的推行保護主義，預期俄羅斯所受影響較低。

此外，俄羅斯總統普丁在川普當選後立刻致電恭賀，也被解讀為兩國間未來的對立情況可望改善。不過考量到明年市場波動度仍大，因此建議在投資上，應以高現金殖利率的個股為主，目前較為看好俄羅斯的能源類股。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

老虎奶也能作成醬汁入菜？自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈．傑尼斯塔(Andreu Genestra)，品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉，就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式，讓人非常好奇。安德烈．傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚，〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide)，得到「3個太陽」肯定，這是該評鑑中最高的肯定，2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定，證明安德烈．傑尼斯塔的廚藝非比尋常，這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁，這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche)，英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁，而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白，味道酸辣，就被稱為「老虎奶」，推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似，都因味道獨特、無可比擬，故冠上「老虎」之名。

在祕魯，老虎奶醬最常被用來搭配海鮮，16世紀時西班牙曾殖民祕魯，這種醬汁被傳入了西班牙，西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

安德烈．傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉，是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後，再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮，成菜後味道酸辣交織卻不失清爽，是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗，安德烈．傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠，一套餐、10道菜，菜菜都是餐廳的招牌美餚，食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩，食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹，呈盤繽紛搶眼吸睛，展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁，故以午餐3580元+10％、晚餐5880元+10％的訂價算來十分超值，尤其是晚餐，10道菜式加上佐餐酒，CP值很高。

安德烈．傑尼斯塔這回來台炫技，其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色：1.傳統與創意兼具，2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道，3.過去台灣較少見到的食材，4.道數多、份量卻不大，5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉，主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」，作成開胃小餅，讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽．醋漬淡菜〉，以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉，都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業，2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽，今年更晉升為3個太陽的餐廳，這是安德烈．傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練，為「傳奇廚神」費蘭．德里亞得意門生的他，如今來到台灣客座獻藝，自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示，名廚客座的客席訂席已達98％，只剩下部份餐期還有零星座位，所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕，手腳要快。

INDEX

●Prime One牛排館

地址︰台北市中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

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